衡山舌尖上的美味——手工红薯粉皮 原来这样做

原标题:衡山舌尖上的美味——手工红薯粉皮 原来这样做

翻转一面晒干的红薯粉皮。

薯粉皮整齐排列进行晾晒。

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切成条的红薯粉皮继续摊开晾晒。

红网时刻衡阳11月20日讯(通讯员 廖晶 旷雨澄 记者 宋美君)立冬以来,衡山县进入传统手工红薯粉皮加工生产的旺季。连日来,家家户户抢抓晴好天气,忙着制作红薯粉皮,一派丰收忙碌的景象。

11月19日清晨,衡山县开云镇双全新村村民罗俊美夫妇便开始了红薯粉皮的制作。他们挑柴、起火,将一大锅水烧开后,用红薯淀粉进行调浆,然后用小碗取适量调好的淀粉糊,浇在旋盘上,再将盘浮于锅中的开水上面,同时拨动旋转,使淀粉糊均匀摊开并成型。接着,将旋盘浸入沸水中约半分钟后捞出,最后,把成型的粉皮摊到准备好的竹竿上晾晒。

“等水滚了就开始烫,大概早上五点半开始,有时候六点,一天大概就烫40斤粉皮,有时候烫得多就50斤左右。”罗俊美说。

在太阳照射下,一张张红薯粉皮晶莹透亮,十分诱人。晾晒一个小时左右,罗俊美又忙着将晒好的粉皮翻转,让其两面都受到充分的太阳照晒。等粉皮达到不黏手的程度就可以切条,再摊开进行晾晒。

罗俊美告诉记者,手工红薯粉皮因口感柔软筋道,特别受欢迎,所以她家的粉皮都是提前下订单再生产的,基本上不用为销路发愁。半个多月以来,他们夫妻俩已经加工制作了1000多斤粉皮,收入可观。

来源:红网

作者:廖晶 旷雨澄 宋美君

编辑:李璐

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2020-11-29 07:16