咔哧!看看“肥宅快乐”薯片有多“吓人”

原标题:咔哧!看看“肥宅快乐”薯片有多“吓人”

薯片堪称零食界一霸

焙烤、油炸型等等的

中外薯片品牌不可胜数

但作为

“红灯小食”

挑选一款美味又放心的薯片呢

进口真的比国产的安全吗

深圳消委会来了次专业的

薯片中外对比比较实验

▲本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片,共计15款(进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款)。涉及品牌:Lorenz、Lay's、Bluebird、REDROCK DELI、Thins、Lay's乐事、上好佳、单身粮、天优、可比克、好丽友、良品铺子、三只松鼠、董小姐和盐津铺子。

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1、为啥妈妈不让吃薯片?

薯片营养指标公开?

提到薯片

常听到「反式脂肪酸」

这到底是啥

反式脂肪酸主要是在油脂氢化或高温加工的过程中产生,不是人体所必需的脂肪酸,过多摄入对人体有潜在的健康威胁,如增加心血管疾病的风险。

所以

「反式脂肪酸」摄入越少越好

根据相关通则

将0.3g/100g作为

反式脂肪酸“0”界限值

本次15款薯片样品中,反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g,其中有5款未检出反式脂肪酸,分别是:

Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片

Lay's-乐事原味薯片

RED ROCK DELI-盐味薯片

好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味

盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味

平时家长叨念少吃薯片零食

可不是没有依据的

参照《中国儿童青少年零食指南(2018)》,应少吃「高盐高脂肪」零食,薯片应限量食用。

在本次比较试验中

薯片普遍“高脂”和(或)“高钠”

▲15款薯片样品脂肪含量为18.8g/100g~35.6g/100g,其中有13款薯片达到“高脂”水平。

本次测评有4款薯片既“高钠”又“高脂”,分别是:

Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片(产地德国)

盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味

Lay's-乐事原味薯片(产地美国)

好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味

此外,进口油炸型薯片普遍钠(盐)含量更高,约为同类型国产薯片的1.7倍;13款薯片样品“高脂”,油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。

「钠」是人体必需常量元素之一

但摄钠过多

是导致高血压原因之一

15款薯片样品中,钠含量最高的是Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片(840mg/100g);钠含量最低的是天优-天优薯片原味(182mg/100g),相差3.6倍。

▲ 对应品牌薯片的钠含量

同类型薯片中,进口油炸型薯片钠含量(含盐量)更高,平均含量(602mg/100g)约为国产油炸型薯片(363mg/100g)的1.7倍。

顺便提一句

薯片有多“吓人”

15款薯片能量均值为514kcal/100g

▲ 薯片能量及运动量换算

根据相关

身体活动强度和能量消耗表

如果每人每次摄入100g薯片

约慢跑72分钟才能消耗

▲ 嘴里的薯片,它突然不香了......

2、吃薯片安全健康吗?

必看指标?

欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估,结合动物实验研究结果,认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险,并且儿童是最易受到危害的人群。

小科普(向上滑动进行查看):

食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸(主要是天冬酰胺)和还原糖经过高温烹饪,发生美拉德反应(食物的颜色发生变化呈现褐色)后生成。天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺,在超过120℃以上温度条件下处理时,就有可能形成丙烯酰胺。1994年,国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中,将其定为对人类可能有致癌性物质。

目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2017年欧盟发布指令(EU)2017/2158,制定缓解措施和基准水平,以减少食品中的丙烯酰胺含量。 其附件IV中制定丙烯酰胺在马铃薯制品等食品中存在的基准水平值(μg/kg),其中薯片的基准水平值为750μg/kg。基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标,并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺应摄入越少越好!

本次比较试验中,焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)高于油炸型薯片(547μg/kg)。

① 焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)高于油炸型薯片(547μg/kg)。

②有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值(750μg/kg),其中国产4款,对应的品牌为:单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友;进口4款,对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。

③ 3款丙烯酰胺平均含量>2000μg/kg,分别为:

盐津铺子薯惑焙烤薯片醇香原味(500g)

三只松鼠原味脆薯(100g)

董小姐轻食薯片清怡原味(约20g*12)

▲ 丙烯酰胺评价表

▲ 丙烯酰胺评价说明

消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品,合理营养,平衡膳食,不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品。

3、国产薯片价格更低!

价格对比图?

15款薯片样品中,价格最高的薯片样品为Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片(产地德国)19.8元/100g,价格最低的薯片样品为天优-天优薯片原味5.3元/100g。

国产薯片价格更低。在同类型薯片中,每100克国产薯片均价约为进口薯片的一半。

▲中外油炸型薯片价格对比 (元/100g)

最后提醒!

阅读营养标签时要注意

购买薯片时,营养成分标签上标注的是每份食用量(如30g/份)或每100g的营养素含量(如能量、脂肪、钠等),不代表一整包薯片的营养素含量。

▲ 100g薯片示意图

焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康

国产焙烤型薯片钠平均含量(557mg/100g)约为国产油炸型薯片(363mg/100g)1.5倍,焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。应减少摄入薯片等煎、炸、焙烤食物,平衡膳食,少油少盐,保持多样化的饮食习惯。

还有

为了健康

少吃!少吃!少吃!

来 源:中国消费者报、中国妇女报

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2020-10-31 21:35