柿子螃蟹同吃会腹泻?“食物相克”说法靠谱吗?

原标题:柿子螃蟹同吃会腹泻?“食物相克”说法靠谱吗?

“食物相克”说法靠谱吗

▌北京顺义健康教育

鸡蛋和豆浆不能同吃,菠菜和豆腐不能同吃,螃蟹和柿子不能同食,柠檬和虾肉不能同食……不少传言称,两种“相克”的食物搭配着吃,轻则影响营养吸收,重则中毒、死亡,这些说法是真的吗?其实“食物相克”的说法并不靠谱,我们先看看日常生活中都有哪些饮食误区。

鸡蛋和豆浆

传言

鸡蛋豆浆不能一起吃,容易引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

真相

大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了再吃,煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性,不过,这跟鸡蛋一点关系都没有。

菠菜和豆腐

传言

菠菜豆腐不能一起吃,容易得结石。

真相菠菜和豆腐是可以一起吃的。不过大家担心的可能是,菠菜中含有一定量的草酸,而豆腐中的钙质比较多,因此,二者同食之后有可能会形成草酸钙从而在胃内沉积,引发不适症状。所以,建议在吃菠菜的时候,先用热水焯一下,这样能比较有效地去除草酸。菠菜和豆腐都含有大量的维生素、矿物质、蛋白质等,还具有一定的美容养颜、润肠通便的功效,所以二者可以一起吃。

柿子与螃蟹

传言

柿子螃蟹不能一起吃,容易引起腹痛、腹泻。

真相

螃蟹和柿子可同吃,但要“适可而止”。专家指出,确实有某些所谓相克的食物在特定条件下会发生反应,如螃蟹富含蛋白质,柿子中含单宁酸,两种物质之间相互产生影响,让胃肠中的消化酶活性下降。

柠檬和虾肉

传言

柠檬和虾肉不能一起吃,虾含有大量五价砷,维生素C会将其转化成剧毒的三价砷,即砒霜。

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真相

海产品中多为稳定的有机砷,其微量的无机砷会很快被代谢掉,一般不会跟维生素C反应。另外,我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,而砒霜摄入100至200毫克才有致命危险。也就是说,合格的海产品即便吃10公斤,再加上足够多的维生素C,也不会中毒。

四种情况可致“食物相克”

生活中,如果吃了一些所谓的“相克食物”,有的人身体确实会有不适症状,这是为什么呢?专家表示,有一些所谓的“食物相克”,主要是以下情况导致:

细菌感染

如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品,如果吃了不洁的水产品,又吃了另一种食物,导致疾病,这就可能变成一组所谓的“相克食物”。

乳糖不耐受

乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶,无法分解牛奶中的乳糖,表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。

过敏现象

包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲,只要是含有蛋白质的食物,都有可能造成过敏,引发不适。

肠易激综合征

包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现出的临床综合征,其总会反复发作。患者以中青年居多,男女比例约为1比2,这种疾病病因尚不明确,情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。

提醒

都说“病从口入”,不良的饮食习惯对身体也会造成极大的危害,所以,要想拥有健康的身体,还得改掉不良的饮食习惯。返回搜狐,查看更多

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2020-10-31 21:35